遅延型フードアレルギーは即時型アレルギーと違い食べてすぐに蕁麻疹や痙攣などの症状が出るわけではなく数時間後～数日後に不快な症状が出るアレルギーです。遅い場合は1か月後に出る場合もあります。

合わないものを食べ続けることで不眠や慢性疲労、アトピー性皮膚炎、肥満、偏頭痛、鬱症状、IBS（過敏性腸症候群）などの原因になると言われています。ほんべクリニック眼科・統合医療科が実施しているIgGフードアレルギー検査では日本人がよく食べる192項目の食品を調べることができます。